じっくり寝かせた４年ものの『熟成梅干し』

梅干し大好きな我が家に、なんと４年もじっくりと寝かせて熟成させた梅干しが届きました。

こちらは、以前、美味しい純玄米味噌を記事にした、株式会社食健さんの梅干しです。

株式会社食　　健さんは、「食から本物の健康を」を企業理念とし、、玄米加工食品をはじめとするサプリメント、基礎化粧品、美容機器、玄米パン、熟成味噌などの調味料、熟成梅干しなどを製造・販売しておられます。

この「熟成梅（４年もの）」は、有機ＪＡＳ認定を受けた完全無農薬栽培の紀州みなべ産の梅を、室戸の海洋深層水からつくった自然塩のみで丁寧に漬け込み、じっくりと寝かせて熟成させた手作りの梅干しなのです。

世に「熟成」を語る梅干しはありますが、4年ものの熟成梅干しは、かなりめずらしいそうです。

蓋を開ける前から、すっぱ～～い梅そのものの香りがふあ～～ん。
スーパーで売られている調味梅や加工梅と違い、要冷蔵じゃないんだよ～。

匂いをかぎつけて、娘が「食べる～～」と寄ってきました。

おひとつ、ほい。

うわ～～、でかっ

梅干しを自分のお小遣いで買うほど、梅干し好きな娘。

「すっぱ～～～～～っ」　と言いつつ、美味そうにちびちびと食べておりました。

息子にもひとつ。

かなり酸っぱいので、その後で飲む牛乳が甘くておいしいんだって。

余分な味のしない昔ながらの梅干しは、本当に酸っぱいけれど、皮が薄くて柔らかく、つい後をひく美味しさ。

長期熟成のため、アミノ酸が豊富で、梅本来の深い味わいになっているからね。

柔らかさ、分かるかな？

これ一個で、ご飯おかわり出来ちゃいそう。

当然、お茶漬けに乗せたら最高～～

これは一個のせてるけど、これも本当は半分で充分。

んで、おかずにも使ってみました。

梅干しをたたいて、鰹節と青シソを混ぜ、山芋でサンド。薄切り豚肉で焼いてみました。

山芋の梅はさみ焼き。

めんつゆで煮絡めてあります。

うまうま～～

それとこれ。我ながら、「こりゃ美味い」とびっくらした、梅しらすチャーハン。

玉ねぎを炒めて、梅、シラス、ご飯を炒め、先に作った炒り卵を混ぜて、味付けは粉末の昆布だしの素とコショウだけ。

だけど絶品～～ヽ(*≧ε≦*)φ

子供達も一口食べて、「これ、うま～～～」と、バクバク食べてくれました。

美味しいからって食べ過ぎると塩分の摂りすぎには気をつけなきゃだけど、調味料として使うのなら、逆に塩を控えめできていいのかも。

おにぎりにも。

最近の要冷蔵の梅干しだと、夏はおにぎりに入れて大丈夫なの？傷むんじゃない？って心配になるけど、これこそ夏のおにぎりに最適！！

クエン酸もたっぷりだから、本当は暑い夏の間にこそ食べたかったな。

最近の子供達のお気に入りはこれ。

梅と塩昆布に、お湯を注いだ梅こぶ茶。

最近は汗もかかないので、それほど塩分は必要ないから、二人で一個。

学校から帰ると、自分で作っておやつ食べながら飲んでます。( ´艸｀)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ

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