『無添加パウダーＫＵＫＫＵ』でスイーツいろいろ

苺のババロア作りました。

パウダーフーズフォレスト株式会社さんの『無添加パウダーＫＵＫＫＵ（クック）』ヨーロッパ産ストロベリーパウダーを使ってみました。

「安全、安心、美味しく、美しく」をコンセプトに、香料、着色料などの食品添加物を使用しないで作られたパウダーです。

子供も食べる物には着色料はあんまり使いたくないものね。

これなら安心。

着色料は色が着くだけだけど、KUKKUは新製法フレッシュスプレードライ製法により、原料の風味と色合いがそのままなのです。

何から作ろうかな～？

え～と、じゃ、ラスクでも…。

フランスパンでは大きいので、6本入りのロールパンを薄く切って、１２０℃のオーブンで２０分くらい焼きまして…

固く乾燥したらバターとグラニュー糖を塗って１７０℃で３分ぐらい、色づくまで焼いておきます。

ホワイトチョコを刻んでストロベリーパウダーを入れて、

湯煎で溶かして…

焼いたラスクに塗ったら

苺のラスクの完成～

このチョコ、ちゃ～んと苺の香りと甘酸っぱい味がして、ちょっと苺○ッキーみたいな味がっする。( ´艸｀)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ

美味しかったよ～ん。

次はパウダーをそのまま使ってみたくて…、

苺のポルボローネ。

アーモンドプードルと小麦粉を乾煎りして、ブラウンシュガーを使って焼いたので、ホロホロ～、と、口の中でほどけます。

本当はたっぷりパウダーシュガーをまぶすのだけど、甘すぎるのがイヤなので少なめにして、ストロベリーパウダーをまぶしました。

爽やかな酸味が新鮮

次は先日、姫乃さんのブログで見て食べたくなった苺のババロアを…

苺のヨーグルトババロア。

生クリーム１００ｃｃ、カップのヨーグルト２個に砂糖少しとパウダーを混ぜ、熱湯で溶かしたゼラチンを混ぜただけ。

結構パウダー使ったんだけど、ちょっと色が薄いな～。

自然な色だからしかたないけどね。

でも苺の味はしっかりあったよ

ここまでは成功。では、今度は焼いて使ってみよう、と…

シフォンケーキ～

しっかり膨らんで大成功かと思いきや…

なんじゃこりゃ～～Σ(￣ロ￣lll)

きれいなピンクのマーブルになるはずが、マーブル部分がすべて空洞に…

手前は苺の部分を分かりやすく見えるようにしたけれど、まったく膨らんでない…。

比重が重いの？苺の成分のせいか？

他の部分はいつも通りふんわりおいしかったので、子供達は何故かいつもより喜んで食べてたけど。

でも苺の部分を食べてみても、風味も香りもまったく薄くなっている。

かなりパウダーを使ったのに色も薄い。

多分これでは、マーブルでなく全体に混ぜ込んだとしても、色も味も食感も残念なことになるに違いない。

ってことで…、失敗から学びました。

このパウダー、加熱するお菓子には向かないな、と。

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