熊本から『馬刺しの詰合せセット』が届きました。

馬刺し…

最後に食べたのはいつだったか…

そして子供達にとっては初めての馬刺し。

美食市株式会社さんから、馬刺しの詰合わせセット（霜降り、赤身、タタキ、ユッケ）が届きました。

(上の画像では、手違いでユッケが一袋しか届いていませんでしたが、本当は２袋になります。連絡したらとても丁寧な対応で、すぐに不足分を送ってくださいました。）

普通の馬刺しは食べたことあるけれど、タタキやユッケって初めてだ～

冷凍です。

熊本の逸品『鮮馬刺し』だって。

美食市さんの馬刺しを作っている工場は、SQF2000という世界レベルの衛生基準を取得していて、とっても安全。

生食専用の食肉工場で、これを取得しているというのは世界でも類を見ないんだそうです。

今の時期、生ものは心配だけど、これなら安心して食べられます～

そして美食市さんが商品提供をお願いする牧場では、手間暇かけて大事に大事に肥育された食用馬のみを使用しているんだそうですよ。

それでは、解凍していただきましょう～～

冷蔵庫で２時間ほど解凍して、半解凍で切ります。

まずは霜降り～

ちょ、ちょっと解凍しすぎて切りにくくて、厚くなってしまった。

付属の“馬刺しのたれ”に生姜を入れて…

いただきます！！

う～ん、まったく臭みもなく、柔らかくて甘味があって美味しい～～

ああ、もう少し薄く切れれば…

弾力があるので、噛んで飲み込むのにちょっと苦労してしまった。

せっかくの美味しい霜降りだったのに、切り方のせいでもったいないことに。

今回のセットにはありませんが、“大トロ”と呼ばれる「極上霜降り」は、１０頭に１頭とれるかとれないかという霜降りで、「品切れ御免」の断りを入れつつ、販売が予定されているそうです。

これより美味しいのか～～

次は赤身～～

これもまた“馬刺しのタレ”で。

ちょっとだけ甘味のあるタレに、あっさりした赤身がぴったり。

子供達は霜降りが美味しかったようだけど、私は赤身の方が好きかも。

それにしても、本当に新鮮

お魚の刺身より臭みがなくて食べやすい～

そして、気になってたユッケ。

これもユッケのタレがついてました。

うまく切れるか心配だったけど、最初から切れてたので、解凍してタレと混ぜ、ネギのみじん切り、ゴマを振り、卵をのせたら完成。

ごま油の風味で、一気に韓国風。

他の刺身とは違う味わいと食感で、これも美味し

で、家族が一番気に入ったのが、このタタキ

いっぱいある～

こちらには柚子ポン酢がついていました。

玉ねぎやかいわれと…

馬～～い、じゃなくて

美味～～～～～い

まわりが焼いてあるので、香ばしさも加わり、うまみがぎゅっと…。

まったく臭みがなく、柔らかくて…、ああ…、これは他の全部に共通か…。

我が家のテーブルに初めて載った馬刺しいろいろ。

どれもとっても美味しかった～

お馬さん、ありがとう～～

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