手作りみそ…２カ月後は『天地返し』

夏休みから挑戦中の『手作りみそ』、あれから約２カ月たちました。

仕込みの様子と、１か月後の様子はこちら。

同じ時期に作り始めた方たちは、１ヶ月目くらいからカビが発生してるようなので、蓋を開けるのがドキドキ…。

カビが生えていたらその部分をこそぎ取るように取り除けばいいらしいけど、やっぱりカビって、「大丈夫なの！？」って心配になるものね。

でも娘は、「カビ生えてるかな～～？」と、ワクワクしてる様子…。

カビが楽しみなんかいっ∑(ﾟ∇ﾟ|||)

ではでは、蓋を開けてみるですよ～～～

どうだっ

おお～～～～

カビ、生えてないよ～～。味噌らしくなってるし～～～。(ノ＿≦。)

娘、「…、カビ、生えてないね…。」

なにガッカリしてんだっ！！

そんでは、２か月後の作業の『天地返し』というのをやってみますよ～。

上部の味噌から順に別容器に移し替えて…。

出してみると結構あるね。

「なんか臭い～～手袋脱げる～～」と、うるさい娘。

で、この味噌に、こちらのひかり味噌さんの「無添加　円熟こうじみそ」を加えて、軽く混ぜ合わせます。

このお味噌も美味しいんだ

（食べるスープも送っていただいたので、それは後で…）

ここに足すお味噌は、「種みそ」として発酵・熟成を促進させる役割があるんだって。

５００ｇほど加えます。

そしたら仕込みの時と同じように、団子状にして空気が入らないように、元の容器に移していきます。

お兄ちゃん参戦

仕込みの時はお兄ちゃんがいなかったので、娘が先輩ぶって、「こうやってギュッて詰めるんだよ～。」とか教えてる。( ´艸｀)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ

「うりゃ～～～」(｀・д・´)ﾉﾉ　とか言いながら、楽しそうに詰めてるふたり。

……、なんか、幸せを感じる…。゜.+:。(*´v｀*)゜.+:。

兄弟…、じゃなくて、兄妹っていいな…。

全部詰めたら、表面を平らにして軽く塩をまぶして、空気に触れないようにラップを敷きます。

空気が入るのが気になる娘。

そしたらまた、重しをしてビニールで覆って、また１か月後に様子をみるですよ。

おつかれさん。(◎´∀｀)ノ

鍋に残ってる味噌を、みんなで味見。

「しょっぱいっ」と、娘。

「でも美味い。」と、お兄ちゃん。

まだカドがあるしょっぱさだけど、ちょっと味噌の味に近づいてきたぞ～

では、一息いれて…

お味噌と一緒に届いた『１２種の素材をおいしく食べるスープ』を、食べてみますかね。

和風、チゲ風、中華風しょうゆ。

野菜は分かるけど、穀物や玄米まで入ってるんだね。

和風を食べてみよう。

雑穀がいっぱいで雑炊みたい。（´,_ゝ｀）ﾌﾟｯ

雑炊ほど主食っぽくなけど、プチプチした食感がいい感じの、満足感のある「食べるスープ」。

優しい味で、小腹が減ったときにちょうどいいかも

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