「マキ屋の紅こうじ」…フォンダンショコラの巻

今日はぽかぽかの一日でしたね。

息子の熱もすっかり下がり、これで無事、二泊三日の会津へのスキー教室に送りだせそうです。

さて…、

以前、 不思議な美味しさ『琉球ソース・紅コク』:という記事を書きましたが、その紅コク、名前が変わりました。

「マキ屋の紅こうじ」…

確かに分かりやすくなったわ。(￣▽￣)

前は紅コクなのか、紅クコなのか、覚えにくかったから。

どんな調味料かというと、「豆腐よう」の製造技術をベースに、独自の新技術で作られた、懐かしくて、新しい風味豊かな「辛旨調味料」なんだそうです。

確かに、酒粕のような…、麹のような…、

そんでまた塩辛のような…。甘いアルコールっぽい香り…。

舐めてみると、甘酒に唐辛子入れた感じ？（´,_ゝ｀）ﾌﾟｯ

で、これを生クリームに…

前回はこの紅こうじ生クリームでパスタソースにしたら、絶品だったんだよね～

サーモンクリームパスタ。

でも今回は…

チョコです

さすがのチャレンジャーつぶあんも、今回の「紅こうじをスイーツに使って。」というモニターには、軽くめまいがしたわ。

だって、「豆腐よう」よ　甘いけど塩辛っぽいのよっ　ちょっと辛いのよっっ

スイーツになるとは思えない～～。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡

びっくりままさんや、うずちゃん、すっかり紅こうじがお気に入りのちゃちゃわんわんさんなら、このチャレンジの無謀さが分かると思うけど。

でもま、とりあえずなんか作っていましょうか…。

ってことで、さっきのチョコ。

軽く温めた生クリームに、紅こうじ、刻んだチョコを溶かして、ガナッシュを作って冷やします。

で、チョコレートケーキ生地をカップに入れて、紅こうじガナッシュを真ん中に入れて焼くと…。

紅こうじフォンダンショコラ～

見た目は、普通に美味しそうに出来てる…

さて、気になる味は…？

子供には何も言わず、しれ～っと、「フォンダンショコラだぞい。」　と食べさせる。

こちらは焼きたてをスプーンですくって食べるために、容器を変えて焼いたやつ。

とろけてる～

「チョコがとろとろで美味しい～～」

おおっ∑ヾ(￣0￣;ﾉ

大絶賛ではないですか

確かにとろけたガナッシュは、辛みは感じなくて、まるで洋酒風味のチョコ。

リキュールの効いた、ちょっと高級なチョコのような味がする。

これはかなり驚いた。(￣◆￣；)

翌日は、冷えたフォンダンショコラを型から外して、軽くレンジで温めて…

フルーツ添え。

ガナッシュを別に作らずに、生地を半熟に焼くタイプもあるんだけど、それだと小麦粉がなんだか生焼けみたいだし、温め直したときにチョコがとろけない気がして…。

これだと温めると中のガナッシュがとけていい感じに。

紅こうじガナッシュ大正解。

息子はとろけたチョコをフルーツにつけて、うまうまと食べておりました。

う～む。これは意外にスイーツにむいてる調味料かもしれない。

…、ってことで、調子にのって他にも作ってみたので、それはまた後日。

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