『マキ屋の紅こうじ』みたび！！今度は…

フィッシュサンドを作りました。

でもこのタルタルソース、いつものとはちょっと違います。

先日紹介した、「マキ屋の紅こうじ」が入っているのです～。

「豆腐よう」の製造技術をベースに、独自の新技術で作られた、酒粕のような風味のちょっと辛い「辛旨調味料」。

もう何度も紹介しているので、詳しくは前の記事で…。

不思議な美味しさ『琉球ソース・紅コク』:←改名前なので、名前がまだ『紅コク』。

「マキ屋の紅こうじ」…フォンダンショコラの巻:←スイーツに使って…とのことで。

「マキ屋の紅こうじ」…かりんとう&パウンドケーキの巻:←さらにスイーツ。

で、前回、スイーツにということで作ったのが…

「フォンダンショコラ」

予想外の美味しさにびっくりでしたが、今回は…、

『紅こうじと家庭にある調味料を利用してアイデアレシピを…』

『マキ屋の紅こうじ』は、肉・魚介類の素材の旨味を引き出し、色鮮やかな紅色と共に「コク」を引き出します…、とのこと。

やっぱりスイーツより普通の料理の方が使いやすいかな？

ってことで、まずは無難に、醤油＋みりん＋紅こうじで。

紅こうじにアルコールがあるから、酒はいらないね。

鶏肉に下味。

溶き卵と片栗粉、ゴマをまぶして揚げてみました。

鶏のごま揚げ。

………。(-゛-ﾒ)くっ…

黒ゴマの比率が多すぎたかっ

紅こうじがふんわり香って、味は美味しかったけどね～。

あ、この大根おろしを添えればもっと美味しかったかな？

ポン酢＋紅こうじを…

大根おろしに。

ちょっとキツイ色？

でもこの大根おろし、最後の汁まで美味しかった。

ほんでは次は…、魚？

茹で卵＋玉ねぎ＆キュウリのみじん切り（塩もみして）＋マヨネーズ＋紅こうじ＋こしょう。

で、タルタルソース。

ペロリと味見…。

マイルドなんだけど、辛みと風味がちょっと足されたわ。

白身魚のフライに添えます～～。

紅こうじ、追いがけ。（´,_ゝ｀）ﾌﾟｯ

さらにパンにはさんだのが、最初の写真。

次は、味噌＋みりん＋紅こうじ＋チーズで。

山芋の味噌チーズ焼き。

サクサクが娘のお気に入り。

お疲れ様でした。最後です。ﾍ(ﾟ∀ﾟﾍ)ｱﾋｬ

オイスターソース＋しょうが（チューブ）＋ゴマ油＋紅こうじ。

手羽中のグリル焼き。

これもジューシーでうまうまでしたよ～～

どんな調味料とも合うのがすごいわ。次は何と合わせようかな～？

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