サンキスト・シトラス３種☆レモンカスタードケーキ

今日は中学校の体育祭でした。

薄曇りで、暑すぎず、体育祭にはありがたい天気。

息子が、「クラスの旗、けっこういいのが出来たから見ておいて。」と言っていた。

ど、どれよ…？(￣◆￣；)

一般席からは遠くて、どれが息子のクラスの旗なのか…。

去年はリレーで２００ｍ走ったけど、もう今年は走りたくないと、息子が出たのは１０人縄とび。

ふ～ん…。

ハッキリ言って、応援のしがいがない。

しかも、８クラス中４位という、中途半端な結果。

午後にも１種目出る予定だったけど、お弁当を一緒に食べるわけでもないので、午前中で帰ってきた。(｡･ｗ･｡ )

やっぱり中学になると、演技とかもないし、親はあんまり見応えがないわ。

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さて、レシピブログさんから届いた、サンキスト・シトラス３種の続き…、というか、最後です。

最後はレモンで。

前回、オレンジでカスタードサンドを作ったのですが、

このカスタード。

残りを使ってケーキを作ろうかと…。

レモンを使うので爽やかに軽いケーキ生地にしようかな～。

生地をカップに流してから、カスタードを真ん中に入れて。

ちょっと焼きすぎたか？

１８０℃じゃなくて、もう少し低温で焼いた方がよかったな。

でも中はいい感じ。

カスタードがレモン風味の生地に馴染んで、レモンの酸味をマイルドに。

しっとりふんわり、軽いカップケーキになりました。

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レモンカスタードケーキ

材料（約６個分）

薄力粉…８０ｇ　　ベーキングパウダー…小さじ１　　砂糖…８０ｇ　　　溶かしバター…５０ｇ　　　卵…２個　　　レモン…１個（飾り用に薄く２枚切り、残りは果汁を絞っておく）

卵黄…１個分、　　砂糖…３０ｇ、　　　薄力粉…大さじ２弱　　　　　牛乳…２分の１カップ　

作り方　　　

カスタードを作っておく。

①　耐熱ボウルなどに卵黄に砂糖を加え、泡だて器で白っぽくなるまですりまぜる。

②　小麦粉をふるい入れて混ぜ、牛乳を少しずつよく混ぜる。

③　軽くラップをして５００ｗのレンジで１分半、一度取り出してよく混ぜ、もう一度５００ｗで１分加熱し、あればキルシュ大さじ１を加えて混ぜて、冷ましておく。

生地を作る

①卵は人肌程度の湯煎にかけ、砂糖を数回に分けて加えながら、ハンドミキサーでもったりするまでよく泡立てる。

②薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら混ぜる。

③溶かしバターにレモン汁を加え、②とふんわり混ぜ合わせる。

④カップに生地を流し、カスタードを大さじ１くらいずつ真ん中に入れ、レモンを飾る。

⑤１７０℃に温めたオーブンで１８～２０分くらい焼く。

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