卵も牛乳も使わない、米粉のさつまいも蒸しパン

今日の保育園のおやつは…

さつまいも蒸しパン。

小麦粉、卵、牛乳、バターなどが使えないので、膨らみも悪いし、蒸し器に無理やりたくさん入れるので、形もいびつで本当に残念な仕上がり…。

小麦粉で作るより生地がサラサラなもんで、パンケーキを作る時も生地が流れて薄くなってしまうのよね。

でもプレーンで作った時よりもずっといい出来だったので、備忘録としてレシピをUPしておこうかと…。

少しでも美味しく食べられるように、これでも試行錯誤したレシピなので。

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米粉のさつまいも蒸しパン

【材料】約20個分

米粉　２２０ｇ、　ベーキングパウダー　８ｇ、　　砂糖　７０ｇ～（さつまいもの甘さで加減）　　豆乳　２００ｍｌ、　油　　大さじ１、　　　酢　　大さじ１、　　さつまいも　　３００ｇくらい

【作り方】

①　さつまいもはレンジで箸が通るまで加熱し、１００ｇ分はつぶし、残りは小さい角切り。

②　さつまいも以外の材料を順番に混ぜ、つぶしたさつまいもも混ぜる。

③　アルミカップに生地を流し、角切りのさつまいもをトッピングする。

④　蒸し器で１３分くらい蒸す。

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職員さんからいただいたさつまいも一箱。

まだけっこう残っているので、まだしばらくはさつまいもを使ったおやつになりそうです。

（昼の給食は栄養士さんの考えたメニューを作らなければいけないので、さつまいもはおやつにしか使えないのだ。）

料理した後は、食器洗いや掃除があり、今日も２時半くらいまでかかってしまった。

それまではお昼ご飯が食べられないのがツライところ。ヾ(；´Д`A　ハラへる～


でもまあ、勤め始めた頃はおにぎりとゼリーくらいのおやつだったから、保育士さんにも

「おやつの種類が増えてよかった。」と喜んでもらえてるので、がんばる甲斐もあるというものだね。( ＾ω＾ )

にほんブログ村明日の給食はレバー…。　手間かけて料理しても、園児は食べてくれないんだよね～。 栄養士さんが考えたメニューだからしかたないけどさ。

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